台北南昌路二段的“杠子头”：硬邦邦的外壳 软绵绵的乡愁
发布时间：2026-04-25 18:50:37点击：
在台北南昌路二段的骑楼下，有一间不起眼的小店。58岁的方新梅戴着隔热手套，翻动着炉壁内一圈金黄色的面饼。几步之遥的案板上，她的丈夫吉廷武正用力揉压面团，并分成大小一致的剂子。这是一种在台北几乎快绝迹的面食——山东“杠子头”火烧。
吉廷武说，当年这种面食很受欢迎，有不少老兵想找寻买球入口股份有限公司家乡的味道，如今这份“老味道”，却等不来愿意学的人。
在山东方言里，“杠子头”这个词既指硬面火烧，也形容人性格倔强、认死理。在这家小小的店面里，“杠子头”承载的不仅是吉廷武一家的生计，更是一段跨海而来的历史，和一口咬下才能品出的、软绵绵的乡愁。(记者 让宝奎 刘大炜 台北报道）
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